Comment Cultiver du Persil à l’Infini pour un Approvisionnement Ininterrompu d’Herbes Cuisine

Apprendre à cultiver le persil et récolter vos propres herbes pour consommer et sécher

Informations générales sur le persil

Le persil (Petroselinum crispum) est une herbe facile à entretenir, originaire de la région méditerranéenne, apparentée de près à la carotte et à l’aneth. Il est apprécié pour ses feuilles et tiges comestibles. Bien que la plupart des jardiniers cultivent le persil comme une plante annuelle, il s’agit en réalité d’une plante bisannuelle qui pousse pendant deux ans avant de mourir.

Durant sa première année, le persil produit la majorité de ses feuilles parfumées. Cependant, si on le laisse hiverner, il offrira encore plus de feuilles, de fleurs et de graines au cours de sa deuxième année.

Disponible en variétés à feuilles frisées et plates, le persil prospère à la fois en pots ou dans de grands jardins. Il est essentiel pour garnir et assaisonner les pâtes, salades, soupes et sauces.

En dehors de ses utilisations culinaires, le persil est également une plante compagne fantastique pour la plupart des légumes et herbes, attirant facilement les pollinisateurs et insectes bénéfiques dans les parterres.

Conseils pour l’entretien du persil

Le persil est une plante attrayante non seulement pour les humains.

Voici tout ce que vous devez savoir sur son entretien :

• Profitez au maximum du persil en hivernant vos plantes avec du paillis et en les laissant monter en graines.
• Les fleurs de deuxième année du persil attirent beaucoup d’insectes prédateurs, tels que les syrphes, et le persil se ressème facilement si vous ne coupez pas les anciennes fleurs.
• Le persil est aussi une excellente plante hôte pour les papillons machaons, et planter quelques buissons supplémentaires peut en attirer davantage dans votre jardin.

Lumière et sol

Le persil pousse mieux en plein soleil; à l’intérieur, il pourrait nécessiter une lampe de croissance pour éviter les tiges filiformes. Dans les climats chauds, le persil préfère un emplacement recevant le soleil le matin et de l’ombre légère l’après-midi.

Ces plantes s’épanouissent dans des sols riches, bien drainés, avec un pH situé entre 6,0 et 7,0. Il est recommandé d’amender les jardins avec du compost avant de planter.

Eau, température et humidité

Comme d’autres herbes à tiges tendres, le persil nécessite un arrosage régulier et profond, environ un pouce d’eau par semaine. Pour une meilleure croissance, ajoutez du paillis autour de la base de vos plantes et appliquez un engrais organique liquide dilué à moitié une ou deux fois pendant la saison de croissance.

Le persil n’est pas exigeant en humidité, et les plantes établies peuvent supporter de légères gelées. Cependant, elles se portent mieux lorsque les températures varient entre 10° et 21°. Les plantes de deuxième année montent rapidement en graines par temps chaud.

Variétés à cultiver

Le persil se décline en différentes variétés, chacune ayant ses propres particularités.

• Feuille plate italienne : Le persil le plus populaire pour la cuisine, il a de grandes feuilles faciles à hacher. Son goût est plus sucré et puissant que les autres types et il monte moins vite en graines par temps chaud.
• Persil frisé : Populaire dans les bordures de parterres et les pots, le persil frisé a un goût plus doux que les variétés à feuilles plates, mais ses feuilles frisées en font une garniture spectaculaire.
• Persil de Hambourg (ou à racine) : Moins connu, ce type de persil est une plante polyvalente qui produit des racines charnues, ressemblant à des panais, et des feuilles comestibles.

Comment planter des graines de persil

Bien que le persil en pot puisse être acheté dans les centres de jardinage, le cultiver à partir de graines est étonnamment facile et peut faire économiser de l’argent. N’oubliez pas que le persil pousse lentement, et que les graines mettent entre deux à quatre semaines pour germer.

En jardin

Commencer les graines à l’extérieur est la façon la plus simple de cultiver du persil. Cependant, les graines ne doivent être plantées à l’extérieur qu’après la dernière date de gel printanier.

1. Choisissez un endroit. Sélectionnez un lieu ensoleillé et préparez-le en enlevant les mauvaises herbes et en amendement le sol avec du compost.
2. Faire tremper et semer les graines. Trempez les graines de persil pendant la nuit, puis semez-les à 1/4 de pouce de profondeur et environ 1 à 2 pouces d’intervalle dans des rangs espacés de 12 à 18 pouces.
3. Arrosez. Arrosez bien le site et attendez que les plantules germent.
4. Choisir les meilleures plantules. Lorsque les plantules mesurent 2 pouces de hauteur, échelonnez les plantes les plus faibles et laissez environ 8 à 10 pouces d’espace entre les plantules restantes.
5. Paillez et entretenez. Ajoutez du paillis et continuez à entretenir votre persil jusqu’à la récolte.

En intérieur

Si vous vivez dans une région froide et souhaitez récolter le persil plus tôt, commencez les graines à l’intérieur environ six à huit semaines avant la dernière date de gel.

1. Faire tremper les graines. Faites tremper les graines de persil dans de l’eau pendant 12 à 24 heures avant de les planter pour améliorer le taux de germination.
2. Préparez les graines dans des plateaux. Remplissez les pots ou les plateaux de départ de semis avec un mélange de départ déjà humidifié, plantez 1 à 2 graines par pot ou cellule de semis, puis couvrez-les d’environ 1/4 de pouce de terre.
3. Apportez lumière et eau. Placez les graines sous une lampe de culture lumineuse et arrosez-les juste assez pour garder le sol uniformément humide.
4. Ajustez l’éclairage après germination. Une fois que les plantules apparaissent, ajustez la lampe de culture pour qu’elle reste à environ 2 pouces au-dessus des plantes en tout temps. Continuez à arroser.
5. Choisissez les meilleures plantules. Lorsque les plantules mesurent 2 pouces de hauteur, échelonnez les plantules les plus faibles et laissez une seule plante par pot ou cellule.
6. Acclimater et transplanter. Acclimatez les plantules sur une période de 1 à 2 semaines, puis transplantez-les à l’extérieur après la dernière date de gel. Plantez à environ 8 à 10 pouces d’intervalle dans des trous légèrement plus larges que la motte. Arrosez régulièrement et ajoutez du paillis si nécessaire.
7. Ou gardez à l’intérieur. Si vous préférez garder le persil à l’intérieur, placez vos plantes dans un endroit ensoleillé et arrosez régulièrement.

Récolte du persil

Commencez à récolter le persil lorsque les plantes mesurent environ six pouces de haut et que leurs feuilles comportent trois segments. Récoltez d’abord les feuilles extérieures en coupant les tiges à la base avec des ciseaux, en laissant le centre se régénérer.

Vous pouvez récolter petit à petit ou en plus grande quantité, mais ne prélevez jamais plus du tiers de la plante à la fois et attendez deux à trois semaines entre les grandes récoltes.

Conservation du persil

Le persil fraîchement coupé se conserve environ une à deux semaines au réfrigérateur, en plaçant les tiges coupées dans un contenant avec quelques centimètres d’eau, comme des fleurs coupées.

Pour un stockage prolongé, le persil peut être congelé entier, haché ou en huile. Il peut aussi être séché en le suspendant, dans un déshydrateur alimentaire ou dans un four à basse température, et conservé dans des bocaux à épices dans un endroit frais et sombre.

Ravageurs courants et maladies des plantes

Les pucerons, cicadelles et mouches de la carotte ciblent parfois le persil, mais peuvent être évités par la rotation des cultures et des voiles de protection, et éliminés avec des savons organiques.

Les taches foliaires et le mildiou apparaissent généralement lorsque le persil est planté trop densément ou arrosé d’en haut. Pour éviter ces problèmes, espacez les plants de persil et arrosez à la base.

Le persil monte rapidement en graines par temps chaud, mais cela peut être retardé en le plantant à l’ombre légère l’après-midi et en pinçant les bourgeons floraux avant qu’ils ne s’ouvrent.