Quand récolter le thym ?
Le moment idéal pour récolter le thym est durant la saison de croissance, qui va du printemps au début de l’été. Vous pouvez également récolter avant que les températures fraîches de l’hiver ne s’installent. Essayez de récolter le matin, lorsque les arômes du thym sont les plus intenses.
Il est important de récolter le thym régulièrement pour éviter que sa croissance ligneuse ne prenne le dessus ; toutefois, si vous en coupez trop, vous risquez d’endommager voire de tuer la plante.
Si on le laisse à lui-même, le thym peut devenir ligneux ou fleurir, ce qui affecte négativement la saveur de l’herbe.
Récolter le thym prévient la croissance ligneuse, encourage plus de tiges à se développer, et garde la saveur du thym fraîche et herbacée.
Comment récolter le thym
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Commencez par vous munir de sécateurs propres et tranchants ou de ciseaux et concentrez-vous sur le sommet de la plante.
Coupez soigneusement une branche soit au niveau du sol, soit au-dessus d’un nœud de feuille. Évitez les tiges ligneuses, qui n’ont pas la même saveur que les feuilles plus jeunes.
Combien de thym devriez-vous récolter ?
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La récolte du thym peut varier d’une petite coupe à une coupe majeure. Vous pouvez tailler quelques tiges, ou couper tout le sommet de la plante pour une récolte importante.
Pour une récolte significative, vous pouvez tailler jusqu’à la moitié de la plante, en commençant par les feuilles du sommet, ce qui devrait empêcher la plante de fleurir. Laissez suffisamment de la plante pour qu’elle puisse se rétablir et repousser.
Prendre trop peut endommager ou même tuer la plante ; pas assez, et vous ne donnez pas à la plante l’opportunité de se remplir et de pousser à son plein potentiel.
Ne soyez pas timide dans vos coupes, mais veillez à laisser suffisamment de tiges ligneuses en bas pour que la plante repousse. Il doit également rester des feuilles vertes après avoir terminé la récolte.
Comment conserver le thym
Si vous êtes tenté d’utiliser tout votre thym parfumé immédiatement, faites-le—le thym est le plus savoureux juste après la récolte. Plus il est stocké, plus ses huiles aromatiques commencent à s’estomper.
Conserver le thym dans un essuie-tout humide au réfrigérateur
Si vous ne prévoyez pas de l’utiliser dans les premiers jours, résistez à l’envie d’enlever les feuilles de la tige. Conserver le thym entier aide à préserver la saveur, surtout si vous le mettez dans un sac plastique, enveloppé dans un essuie-tout humide. Cela devrait se conserver jusqu’à deux semaines.
Sécher le thym
Le séchage est l’option la plus durable. Suspendez les bouquets à l’envers dans un endroit sombre pendant deux semaines. Une fois séché, conservez les bouquets entiers dans un sac refermable, et détachez les feuilles des tiges lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Former des bouquets
Séchez le thym ? Assemblez les brins à mesure que vous avancez, en visant 40 brins par bouquet.
Mettre le thym dans un verre d’eau
Vous pouvez aussi le garder dans un petit verre d’eau au réfrigérateur. Bien que le thym cesse de croître, il restera frais pendant plusieurs mois. N’oubliez pas de changer l’eau au moins une fois par semaine.
Congeler des cubes de thym
Le thym peut également être conservé au congélateur, prêt à l’emploi pour ajouter rapidement à une soupe ou une sauce. Hachez-le finement, puis mettez-le dans un bac à glaçons avec une fine couche d’eau dessus. Attendez que les cubes congelés soient prêts, puis utilisez-les dans votre prochaine soupe au poulet.
Essayez de déshydrater
Pressé par le temps ? Vous pouvez également sécher le thym en le mettant dans un déshydrateur ou dans le four à 170°F, porte entrouverte. Vérifiez régulièrement le thym. Lorsqu’il s’effrite entre vos doigts, il est prêt.
Récolte vs Taille du thym : Quelle est la différence ?
Bien que récolter et tailler le thym impliquent tous deux de couper la plante, ils ne sont pas identiques ; ils ont des objectifs et des méthodes différents, bien que les deux empêchent la plante de devenir trop ligneuse.
La récolte consiste à couper la plante au moment idéal de sa croissance pour renforcer la saveur des tiges que vous récoltez. Cela se fait généralement au printemps ou en été, avant que la plante ne fleurisse.
Pour la taille, vous voulez simplement tailler la plante avant l’hiver pour lui donner le temps de récupérer. Vous pouvez tailler le thym après qu’il a fleuri—à ce stade, la saveur n’importe généralement pas. Il s’agit de maintenir la santé de la plante et de s’assurer qu’elle revienne l’année suivante, prête à produire une nouvelle récolte.
FAQ
- Si vous coupez juste quelques brins de thym pour la cuisine, il devrait repousser rapidement.
- Vous pouvez couper des brins de thym fréquemment, mais si vous planifiez une récolte plus importante, limitez à deux ou trois fois par an.
- Les boutures de thym peuvent s’enraciner dans l’eau ou le sol, à condition d’avoir été coupées correctement. Utilisez un peu depoudre d’hormone de bouturage si vous la propagez dans le sol pour accélérer le processus de croissance des racines.
