8 légumes vivaces faciles d’entretien à planter une fois !
Artichaut
L’artichaut est une option vivace excellente pour les jardiniers dans les climats doux, avec la plupart des variétés se portant bien dans les zones USDA 7 à 11.
Selon Kiera Faulkner Jekos, la variété ‘Imperial Star’ a été développée pour résister à des températures plus froides avec un peu de protection hivernale.
En plus de leur aspect comestible, les artichauts sont aussi de superbes plantes ornementales.
Pour les cultiver, commencez les semences en intérieur tôt ou achetez des plants. Plantez-les dans le jardin après que le gel ne soit plus une menace, généralement au début ou à la mi-printemps, dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé.
Les bourgeons sont prêts à être récoltés une fois fermes, avec les écailles commençant à se séparer.
Asperge
L’asperge est l’un des légumes vivaces les plus faciles à cultiver et entretenir. Ce légume savoureux est robuste dans les zones USDA 3 à 9, nécessite peu d’entretien et ses rendements augmentent chaque année.
Selon Jekos, l’asperge ressemble à un investissement à long terme, nécessitant souvent au moins trois ans pour s’établir et fournir des récoltes régulières, mais en vaut la patience.
Après trois ans, vous serez récompensé par une récolte printanière abondante de grandes asperges savoureuses.
Raifort
Le raifort est d’une aisance à cultiver telle que vous en aurez probablement plus que nécessaire.
À l’instar de la menthe, les professionnels recommandent de cultiver le raifort dans un conteneur pour éviter qu’il n’envahisse le jardin.
Cependant, son agressivité est un avantage pour les jardiniers, explique Jekos.
“Récoltez en fin d’automne, après quelques gelées légères, en déterrant la racine principale,” dit-elle. “Replantez quelques drageons dans le même conteneur. Même une petite section de racine se transformera en une plante entière la saison suivante.”
Topinambour
Également connu sous le nom de sunchoke, le topinambour est un légume vivace polyvalent et facile à cultiver, robuste dans les zones USDA 3 à 9.
En plus d’être entièrement comestible, faisant partie de la famille du tournesol, il offre de magnifiques fleurs coupées.
Les topinambours sont le plus souvent utilisés pour leurs tubercules à saveur douce et noisettée. Similaires aux pommes de terre, ils peuvent être cuits, bouillis, frits ou ajoutés à des soupes et ragoûts.
Pour les cultiver, plantez les tubercules au début du printemps dans un sol limoneux bien drainé. Les plantes peuvent être récoltées en automne.
Livèche
Si vous n’avez jamais entendu parler de la livèche, vous n’êtes pas seul. Selon Craig, la livèche est une plante vivace moins connue mais polyvalente, qui ajoute de la valeur ornementale au jardin.
Toutes les parties de la livèche sont comestibles, avec une saveur puissante similaire au céleri, ce qui en fait un ingrédient essentiel dans les soupes, salades et autres plats savoureux. Craig mentionne qu’elle aime récolter les tiges et les feuilles au plus fort de la saison et les congèle pour les utiliser dans ses plats d’hiver favoris.
Rhubarbe
La rhubarbe est un incontournable pour les amateurs de jardinage comestible. Les plantes de rhubarbe sont d’abondant productrices, demandent peu d’entretien et possèdent une variété d’applications culinaires.
Leurs tiges acides sont essentielles pour les desserts tels que les tartes, les confitures, et les crumbles, mais peuvent également être utilisées dans des plats salés et même des boissons. Bien que les feuilles de rhubarbe ne soient pas comestibles, leur grande taille et texture crénelée ajoutent une touche exotique au jardin.
“La rhubarbe est souvent la première à apparaître au printemps, avec des feuilles crénelées audacieuses et des tiges rouge rubis qui apportent de la structure au jardin avant que le reste ne soit éveillé,” déclare Jekos. “Puisqu’elle peut prospérer avec un peu d’ombre, elle s’adapte facilement aux paysages comestibles.”
Chou Marin
Si vous aimez le kale, voici une bonne nouvelle : le chou marin est une version vivace nécessitant peu d’entretien à essayer dans votre jardin. Il pousse souvent de manière plus touffue, atteignant 60 à 90 cm de haut, formant un magnifique compagnon pour d’autres plantes comestibles.
Toutes les parties de la plante sont comestibles, avec une saveur similaire au kale traditionnel. Les jeunes pousses et feuilles peuvent être mangées crues en salades, tandis que les feuilles plus âgées se prêtent mieux à la cuisson pour atténuer leur amertume. Le chou marin prospère mieux en plein soleil et dans un sol bien drainant, étant une plante vivace dans les zones USDA 6 à 9.
Oseille
Enfin, Craig recommande fortement l’oseille comme un légume vivace facile à cultiver. Cette plante comestible est reconnue pour sa saveur acidulée rappelant le citron, ce qui en fait un excellent ajout aux salades, soupes, sauces, et plus encore.
“Personnellement, je préfère la variété d’oseille à veines rouges et la place en tête de mes plates-bandes vivaces comme un compagnon ornemental abondant pour les buissons de baies et les arbres fruitiers autour de ma propriété,” confie Craig.
L’oseille se développe mieux en plein soleil ou partiellement à l’ombre dans un sol bien drainé et acide. Puisque les feuilles sont la partie recherchée, il est conseillé de supprimer régulièrement les têtes florales pour encourager la production de feuillage. Diviser la plante tous les quelques années est conseillé pour éviter la surpopulation, parfait pour créer une nouvelle culture ou partager une plante avec un ami.
